7.7.15

Petits muffins tomate - basilic | Vegan





Bonjour mes écureuils, comment allez vous par cette chaleur? Soutenance passée, je suis o-ffi-cielle-ment en vacances!! Et je peux donc me faire plaisir en cuisinant à volonté...
Aujourd'hui, c'est avec des petits muffins gourmands et vegan que je vous retrouve, qui seront parfaits pour les piques-niques d'été. J'ai repris une recette de Marie Laforêt, tirée de son superbe livre Vegan, que j'ai un peu adaptée au contenu de mes placards. 

Le résultat est délicieux, et moelleux à souhait. Avec une petite salade, vous avez un repas estival complet. J'ai ajouté des graines de sésame sur les muffins pour la déco, mais c'est totalement optionnel. =)

Hello squirrels, how are you? I'm finally done with uni since yesterday, it sounds so weird after five years ;-) The good thing about that is that I can now spend as much time as I want in the kitchen for the holidays!
Today I'm back with some delicious tomato and basil vegan muffins, which would be great for summer picnics. The original recipe is by Marie Laforêt from her awesome Vegan book (to be released in english the 19th of October!), but I adapted to the content of my pantry.

These babies are delicious, really moist and fluffy. With a salad, you will get the perfect summer lunch. I sprinkled some sesame seeds for the decoration, but it's totally optional.

Pour 10 petits muffins | For 10 small muffins

175 g de farine de blé | 175 g wheat flour
2 càs de fécule de maïs | 2 tbsp cornstarch
1 càc de cumin moulu | 1 tsp ground cumin
1,5 càc de poudre à lever | 1,5 tsp baking powder
1/2 càc de sel | 1/2 tsp salt
du poivre au goût | pepper to taste
250 mL de lait de soja | 250 mL soy milk
1 càc de vinaigre de cidre | 1 tsp cider vinegar
50 mL d'huile d'olive | 50 mL olive oil
2 càs de basilic frais ciselé | 2 tbsp fresh fine-cut basil
3 à 4 càs de coulis de tomates | 3 to 4 tbsp tomato purée


-Mélanger le lait et le vinaigre, laisser cailler quelques minutes.
-Ajouter l'huile, et fouetter pour que le mélange mousse. Mélanger les ingrédients secs, et incorporer la moitié dans le mélange de lait pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter le reste du mélange sec, et fouetter la préparation.
-Ajouter enfin le basilic et le coulis, mélanger à la cuillère.
-Remplir des moules huilés au 3/4, et cuire à 170° pendant 25 à 30 minutes. Les muffins sont cuits quand une lame de couteau insérée dans la pâte en ressort sèche.

-Mix the soy milk with the vinegar, and let it curdle for a few minutes.
-Add the olive oil, and whisk until it foams. Mix all the dry ingredients, and add half of it to the soy milk and oil. Mix well to avoid lumps, and add the rest of the dry mix. Whisk a little bit.
-Add the basil and tomato purée, mix with a wooden spoon. 
-Fill your oiled molds about three quarters full, and bake for 25 to 30 minutes at 170°C, until a knife's blade comes out clean!
 

Bon appétit, et à bientôt! 
Enjoy, and see you soon!



5 commentaires

  1. Nom Nom Nom !!!! Trop bons ces petits trucs *o*

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  2. Hmmm ils ont l'air si bon ! Et la photo d'illustration est trop jolie ! :D

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    1. (Oula je vois qu'il se passe des choses étranges avec le nom de mon compte Blogger, c'est Laure ;))

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    2. Oulà oui c'est hyper bizarre XD Merciiiii je suis trop fan de mon reflex héhé ^^

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